La Pizzeria Orsucci, reconocida como Bottega hist\u00f3rica en 2010, fue fundada en 1936 por el se\u00f1or Armando Orsucci en via Saraceno, en la parte m\u00e1s oriental de la antigua via dei Sabbioni, antiguo eje del n\u00facleo medieval de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n
Esta pizzer\u00eda hist\u00f3rica ha visto pasar nada menos que cuatro generaciones de pizzeros: el abuelo Armando, sus hijos Vero y Giulio, y despu\u00e9s Armando, nieto del fundador y actual titular, al que se ha unido su hijo Matteo. Desde hace 90 a\u00f1os, la familia Orsucci prepara con gran pasi\u00f3n y sencillez las inconfundibles pizzas \u00abcon\u00bb y \u00absin\u00bb (anchoas) y las inimitables tortas de garbanzos, con masas elaboradas artesanalmente y cocidas en horno de le\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
La farinata de garbanzos, introducida en Ferrara precisamente por la familia Orsucci, originaria de un peque\u00f1o pueblo de la provincia de Lucca, es una exquisitez cocida en el horno de le\u00f1a, en una gran sart\u00e9n de cobre esta\u00f1ado, y servida en porciones. La bottega tambi\u00e9n est\u00e1 especializada en la preparaci\u00f3n de un plato de la tradici\u00f3n campesina humilde: el castagnaccio, una tarta de harina de casta\u00f1as, t\u00edpica de las zonas apen\u00ednicas de Emilia.<\/p>\n\n\n\n
El mobiliario, las decoraciones art\u00edsticas originales del local y las fotograf\u00edas familiares en blanco y negro evocan aromas y sabores del pasado, regalando a las nuevas generaciones valiosos recuerdos, unidos al inconfundible sabor de la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Tampoco hay que perderse los fotogramas colgados en las paredes de la pizzer\u00eda, extra\u00eddos de la pel\u00edcula Ossessione de Luchino Visconti, en la que, en 1943, se inmortaliz\u00f3 al se\u00f1or Armando con su carrito de helados frente a su negocio, transformado por motivos cinematogr\u00e1ficos en una lecher\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Para recordarnos un pasado m\u00e1s reciente, hay tambi\u00e9n algunas fotograf\u00edas del 70\u00ba aniversario de la actividad, as\u00ed como dedicatorias de clientes fieles y amigos que gustan de volver a la pizzer\u00eda por sus inconfundibles especialidades culinarias y por el ambiente familiar que siempre ha acompa\u00f1ado cada bocado goloso de pizza o de farinata de garbanzos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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