Para quien es de Ferrara, la Pizzeria Arcobaleno no es solo un negocio hist\u00f3rico del centro, sino un peque\u00f1o fragmento de memoria colectiva. Es el sabor de una tradici\u00f3n que atraviesa generaciones, el recuerdo de una porci\u00f3n de pizza compartida al vuelo, de una parada en la ciudad, de un lugar que se ha vuelto familiar con el tiempo. A 55 a\u00f1os de su nacimiento, la Pizzeria Arcobaleno sigue representando un punto de referencia para Ferrara, lo que le ha permitido convertirse en uno de los comercios hist\u00f3ricos de la ciudad. Para contar esta larga historia hecha de trabajo, pasi\u00f3n y continuidad, entrevistamos a las hijas de la familia Buti – Chiara y Federica – que, junto a su padre Rolando, llevan adelante cada d\u00eda el negocio con el mismo esp\u00edritu de siempre.<\/p>\n\n\n\n
Este a\u00f1o, la Pizzeria Arcobaleno cumple 55 a\u00f1os: \u00bfqu\u00e9 sienten al mirar este hito?<\/strong> \u00bfC\u00f3mo comenz\u00f3 su aventura en Ferrara?<\/strong> \u00bfLa elecci\u00f3n del local fue inmediata o hubo dificultades al principio?<\/strong>
Es una emoci\u00f3n muy fuerte, porque significa repensar una historia de m\u00e1s de medio siglo, hecha de sacrificios, de trabajo cotidiano pero tambi\u00e9n de gran cari\u00f1o por parte de la ciudad. Arcobaleno no ha sido solo una pizzer\u00eda: para muchas personas se ha convertido en un punto de referencia, un lugar querido, ligado a los recuerdos de generaciones enteras de ferrareses.<\/p>\n\n\n\n
Todo comenz\u00f3 en 1971, aunque la idea hab\u00eda nacido un poco antes. Nuestro padre Rolando Buti lleg\u00f3 a Ferrara con Maria – nuestra madre – durante el viaje de novios, tras haber trabajado durante a\u00f1os en las Acciaierie di Terni. En un momento dado madur\u00f3 el deseo de cambiar de vida y construir algo m\u00e1s personal y familiar. As\u00ed surgi\u00f3 la oportunidad de entrar en el mundo de la restauraci\u00f3n y apostar por una pizzer\u00eda al corte.<\/p>\n\n\n\n
No fue nada sencillo. El primer local que parec\u00eda disponible, en realidad, ya no lo estaba, por lo que hubo un momento de incertidumbre. Luego, pasando por la zona entre San Romano<\/a> y Santa Rita, se advirti\u00f3 una tienda que estaba quedando libre justo donde Arcobaleno se encuentra todav\u00eda hoy. El propietario acogi\u00f3 con entusiasmo la idea de albergar una pizzer\u00eda al corte, que en aquel entonces representaba una novedad para esa parte de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n