La Pizzeria Orsucci, reconnue comme Boutique historique en 2010, fut fond\u00e9e en 1936 par M. Armando Orsucci via Saraceno, dans la partie la plus orientale de l’ancienne via dei Sabbioni, ancien axe du noyau m\u00e9di\u00e9val de la ville.<\/p>\n\n\n\n
Cette pizzeria historique a vu se succ\u00e9der pas moins de quatre g\u00e9n\u00e9rations de pizzaiolos : le grand-p\u00e8re Armando, ses fils Vero et Giulio, puis Armando, petit-fils du fondateur et actuel propri\u00e9taire, rejoint par son fils Matteo. Depuis 90 ans, la famille Orsucci pr\u00e9pare avec passion et simplicit\u00e9 les incontournables pizzas \u00ab avec \u00bb et \u00ab sans \u00bb (anchois) ainsi que les inimitables tranches de farinata de pois chiches, avec des p\u00e2tes pr\u00e9par\u00e9es artisanalement et cuites au four \u00e0 bois.<\/p>\n\n\n\n
La farinata de pois chiches, introduite \u00e0 Ferrare justement par la famille Orsucci, originaire d’un petit village de la province de Lucques, est un d\u00e9lice cuit au four \u00e0 bois, dans une grande po\u00eale en cuivre \u00e9tam\u00e9, et servi en tranches. La boutique est \u00e9galement sp\u00e9cialis\u00e9e dans la pr\u00e9paration d’un plat de la tradition paysanne pauvre : le castagnaccio, un g\u00e2teau \u00e0 base de farine de ch\u00e2taigne, typique des zones apennines \u00e9miliennes.<\/p>\n\n\n\n
Le mobilier, les d\u00e9corations artistiques d’origine du local et les photographies de famille en noir et blanc \u00e9voquent les parfums et les saveurs du pass\u00e9, offrant aux nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de pr\u00e9cieux souvenirs, associ\u00e9s au go\u00fbt inimitable de la tradition.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 ne pas manquer \u00e9galement, les photogrammes accroch\u00e9s aux murs de la pizzeria, tir\u00e9s du film Ossessione de Luchino Visconti, o\u00f9, en 1943, M. Armando fut immortalis\u00e9 avec sa charrette de glaces devant son commerce, transform\u00e9 pour les besoins du tournage en cr\u00e9merie.<\/p>\n\n\n\n
Pour nous rappeler un pass\u00e9 plus r\u00e9cent, on trouve \u00e9galement quelques photographies du 70e anniversaire de l’activit\u00e9, ainsi que des d\u00e9dicaces de clients fid\u00e8les et d’amis qui aiment revenir \u00e0 la pizzeria pour ses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires inimitables et pour l’ambiance familiale qui accompagne depuis toujours chaque savoureuse bouch\u00e9e de pizza ou de farinata de pois chiches.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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