{"id":9528,"date":"2026-03-19T16:22:57","date_gmt":"2026-03-19T16:22:57","guid":{"rendered":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/?p=9528"},"modified":"2026-10-08T10:48:05","modified_gmt":"2026-10-08T10:48:05","slug":"paltrinieri-quality-food-tradition-et-qualite-au-coeur-de-ferrare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/paltrinieri-quality-food-tradition-et-qualite-au-coeur-de-ferrare\/","title":{"rendered":"Paltrinieri Quality Food : tradition et qualit\u00e9 au c\u0153ur de Ferrare"},"content":{"rendered":"\n

Au c\u0153ur du centre historique de Ferrare, sur la tr\u00e8s centrale via Cortevecchia, Paltrinieri Quality Food<\/a> est depuis des d\u00e9cennies un point de rep\u00e8re pour ceux qui recherchent qualit\u00e9, comp\u00e9tence et tradition. Le propri\u00e9taire Umberto Paltrinieri a repris en 1985, apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s de son p\u00e8re Romolo, les r\u00eanes de l’entreprise familiale, la guidant dans un parcours d’\u00e9volution et de renouvellement sans jamais trahir son identit\u00e9 d’origine. De la boucherie historique au projet plus large de qualit\u00e9 alimentaire, son r\u00e9cit retrace une longue histoire faite de travail, de vision et de lien profond avec la ville.<\/p>\n\n\n\n

Paltrinieri Quality Food plonge ses racines loin dans le temps. Quand est n\u00e9e cette activit\u00e9 ?<\/strong>
Notre histoire commence en f\u00e9vrier 1951, lorsque mon p\u00e8re Romolo Paltrinieri ouvre le commerce via Cortevecchia, \u00e0 Ferrare<\/a>, dans les m\u00eames locaux o\u00f9 nous nous trouvons encore aujourd’hui. Au d\u00e9but, c’\u00e9tait un magasin profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans le commerce traditionnel, dans un contexte o\u00f9 la relation avec le client reposait surtout sur la confiance, la connaissance directe et la continuit\u00e9 quotidienne.<\/p>\n\n\n\n

Quand est venu pour vous le moment de reprendre l’activit\u00e9 familiale ?<\/strong>
Pour moi, la transmission a eu lieu en 1985, apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s de mon p\u00e8re. Ce fut un moment important, aussi parce que le march\u00e9 changeait rapidement : les petits commerces de proximit\u00e9<\/a> commen\u00e7aient \u00e0 faire face \u00e0 de nouvelles habitudes de consommation et \u00e0 la croissance de la grande distribution. C’est \u00e0 partir de l\u00e0 qu’a d\u00e9but\u00e9 un parcours de renouvellement qui a toujours cherch\u00e9 \u00e0 pr\u00e9server intacte l’identit\u00e9 de notre entreprise.<\/p>\n\n\n\n

Quelles ont \u00e9t\u00e9 les principales \u00e9tapes de cette transformation ?<\/strong>
Il y a eu plusieurs moments cl\u00e9s. Une premi\u00e8re \u00e9tape importante est arriv\u00e9e en 1988, avec une r\u00e9novation qui nous a permis de renouveler les \u00e9quipements et d’\u00e9largir l’offre, transformant l’activit\u00e9 d’ancienne volailler-gibier en une boucherie plus moderne et structur\u00e9e. Puis en 1998, il y a eu une seconde intervention, qui a accompagn\u00e9 une \u00e9volution suppl\u00e9mentaire du magasin et du m\u00e9tier lui-m\u00eame, de plus en plus orient\u00e9 non seulement vers la vente mais aussi vers la pr\u00e9paration de produits pr\u00eats \u00e0 cuire.<\/p>\n\n\n\n

En 2016 na\u00eet officiellement Paltrinieri Quality Food : que repr\u00e9sente cette nouvelle phase ?<\/strong>
Elle a repr\u00e9sent\u00e9 un v\u00e9ritable repositionnement. Pr\u00e8s de vingt ans apr\u00e8s le dernier restylage, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de donner forme \u00e0 un projet plus vaste, qui aille au-del\u00e0 de la boucherie traditionnelle. C’est ainsi qu’est n\u00e9 Paltrinieri Quality Food, avec l’objectif d’offrir une s\u00e9lection gastronomique plus compl\u00e8te, construite sur des produits de haute qualit\u00e9, italiens et \u00e9trangers, capables de se distinguer de la grande distribution tout en restant accessibles.<\/p>\n\n\n\n

La viande reste-t-elle malgr\u00e9 tout le c\u0153ur de votre identit\u00e9 ?<\/strong>
Absolument oui. La viande a toujours \u00e9t\u00e9 le premier pilier de notre activit\u00e9. Nous s\u00e9lectionnons presque exclusivement des viandes italiennes provenant d’\u00e9levages certifi\u00e9s, avec une grande attention \u00e0 la qualit\u00e9, \u00e0 l’alimentation animale et au respect des normes sanitaires. La m\u00eame approche vaut pour la charcuterie, pour laquelle nous privil\u00e9gions de petits producteurs artisanaux, en recherchant des produits authentiques, avec peu de conservateurs et une forte identit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui, qu’est-ce qui fait vraiment la diff\u00e9rence pour un magasin historique comme le v\u00f4tre ?<\/strong>
Je pense que la diff\u00e9rence est faite conjointement par la qualit\u00e9 du produit et celle du service. Pour nous, il est essentiel que le client trouve non seulement un \u00e9tal bien fourni, mais aussi de la comp\u00e9tence, de l’\u00e9coute et des conseils. Nous investissons beaucoup dans la formation du personnel et nous essayons d’accompagner les gens dans leurs choix, aussi bien pour les courses quotidiennes que pour des occasions plus importantes. \u00c0 cela s’ajoutent des services comme la carte de fid\u00e9lit\u00e9 et la livraison \u00e0 domicile gratuite \u00e0 Ferrare et dans sa province, qui nous permettent de rester proches de nos clients encore aujourd’hui.<\/p>\n\n\n\n

Paltrinieri Quality Food continue ainsi de raconter encore aujourd’hui Ferrare<\/a> \u00e0 travers le go\u00fbt, alliant racines solides et regard tourn\u00e9 vers l’avenir dans une histoire familiale qui se poursuit depuis plus de soixante-dix ans.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au c\u0153ur du centre historique de Ferrare, sur la tr\u00e8s centrale via Cortevecchia, Paltrinieri Quality Food est depuis des d\u00e9cennies un point de rep\u00e8re pour…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9528","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-senza-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9528"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13111,"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9528\/revisions\/13111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/botteghestoricheferrara.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}