Pour tout Ferrarais, la Pizzeria Arcobaleno n’est pas seulement un commerce historique du centre, mais un petit morceau de m\u00e9moire collective. C’est la saveur d’une tradition qui traverse les g\u00e9n\u00e9rations, le souvenir d’une part de pizza partag\u00e9e \u00e0 la va-vite, d’une halte en ville, d’un lieu devenu familier au fil du temps. 55 ans apr\u00e8s sa naissance, la Pizzeria Arcobaleno continue de repr\u00e9senter un point de rep\u00e8re pour Ferrare, ce qui lui a permis de devenir l’une des boutiques historiques de la ville. Pour raconter cette longue histoire faite de travail, de passion et de continuit\u00e9, nous avons interview\u00e9 les filles de la famille Buti – Chiara et Federica – qui, avec leur p\u00e8re Rolando, font vivre l’activit\u00e9 chaque jour avec le m\u00eame esprit qu’\u00e0 ses d\u00e9buts.<\/p>\n\n\n\n
Cette ann\u00e9e, la Pizzeria Arcobaleno f\u00eate ses 55 ans : quel effet vous fait ce cap ?<\/strong> Comment a commenc\u00e9 votre aventure \u00e0 Ferrare ?<\/strong> Le choix du local a-t-il \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diat ou y a-t-il eu des difficult\u00e9s au d\u00e9but ?<\/strong>
C’est une \u00e9motion tr\u00e8s forte, car cela signifie repenser \u00e0 une histoire longue de plus d’un demi-si\u00e8cle, faite de sacrifices, de travail quotidien mais aussi de grande affection de la part de la ville. Arcobaleno n’a pas \u00e9t\u00e9 seulement une pizzeria : pour beaucoup de gens, elle est devenue un point de rep\u00e8re, un lieu cher au c\u0153ur, li\u00e9 aux souvenirs de g\u00e9n\u00e9rations enti\u00e8res de Ferrarais.<\/p>\n\n\n\n
Tout a commenc\u00e9 en 1971, m\u00eame si l’id\u00e9e \u00e9tait n\u00e9e un peu avant. Notre p\u00e8re Rolando Buti est arriv\u00e9 \u00e0 Ferrare avec Maria – notre m\u00e8re – pendant leur voyage de noces, apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 pendant des ann\u00e9es aux Acciaierie di Terni. \u00c0 un moment donn\u00e9, m\u00fbrit le d\u00e9sir de changer de vie et de construire quelque chose de plus personnel et familial. C’est ainsi que se pr\u00e9senta l’occasion d’entrer dans le monde de la restauration et de miser sur une pizzeria \u00e0 la coupe.<\/p>\n\n\n\n
Ce ne fut pas simple du tout. Le premier local qui semblait disponible ne l’\u00e9tait en r\u00e9alit\u00e9 plus, ce qui cr\u00e9a un moment d’incertitude. Puis, en passant dans la zone entre San Romano<\/a> et Santa Rita, on remarqua un local qui se lib\u00e9rait pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 o\u00f9 Arcobaleno se trouve encore aujourd’hui. Le propri\u00e9taire accueillit avec enthousiasme l’id\u00e9e d’y installer une pizzeria \u00e0 la coupe, ce qui repr\u00e9sentait alors une nouveaut\u00e9 pour cette partie de la ville.<\/p>\n\n\n\n