Pizzeria Orsucci

La Pizzeria Orsucci, reconocida como Bottega histórica en 2010, fue fundada en 1936 por el señor Armando Orsucci en via Saraceno, en la parte más oriental de la antigua via dei Sabbioni, antiguo eje del núcleo medieval de la ciudad.

Esta pizzería histórica ha visto pasar nada menos que cuatro generaciones de pizzeros: el abuelo Armando, sus hijos Vero y Giulio, y después Armando, nieto del fundador y actual titular, al que se ha unido su hijo Matteo. Desde hace 90 años, la familia Orsucci prepara con gran pasión y sencillez las inconfundibles pizzas «con» y «sin» (anchoas) y las inimitables tortas de garbanzos, con masas elaboradas artesanalmente y cocidas en horno de leña.

La farinata de garbanzos, introducida en Ferrara precisamente por la familia Orsucci, originaria de un pequeño pueblo de la provincia de Lucca, es una exquisitez cocida en el horno de leña, en una gran sartén de cobre estañado, y servida en porciones. La bottega también está especializada en la preparación de un plato de la tradición campesina humilde: el castagnaccio, una tarta de harina de castañas, típica de las zonas apenínicas de Emilia.

El mobiliario, las decoraciones artísticas originales del local y las fotografías familiares en blanco y negro evocan aromas y sabores del pasado, regalando a las nuevas generaciones valiosos recuerdos, unidos al inconfundible sabor de la tradición.

Tampoco hay que perderse los fotogramas colgados en las paredes de la pizzería, extraídos de la película Ossessione de Luchino Visconti, en la que, en 1943, se inmortalizó al señor Armando con su carrito de helados frente a su negocio, transformado por motivos cinematográficos en una lechería.

Para recordarnos un pasado más reciente, hay también algunas fotografías del 70º aniversario de la actividad, así como dedicatorias de clientes fieles y amigos que gustan de volver a la pizzería por sus inconfundibles especialidades culinarias y por el ambiente familiar que siempre ha acompañado cada bocado goloso de pizza o de farinata de garbanzos.