Pizzeria Giuseppe
La Pizzeria Giuseppe se encuentra en via Carlo Mayr 71, a lo largo de una de las calles más antiguas del centro histórico de Ferrara, a pocos pasos de via delle Volte. Fue fundada en 1945 por Giuseppe Seghieri, originario de la Toscana, quien llevó a la ciudad especialidades ajenas a las tradiciones culinarias ferraresas: la farinata de garbanzos y la pizza cocida al horno en una pequeña sartén (padellino). En sus orígenes, la actividad tenía una producción basada en la estacionalidad, pizza y garbanzos en invierno y heladería en verano. El señor Giuseppe, además de la venta en el local de helados y polos, ideó y construyó, con una increíble y fantasiosa iniciativa de marketing, una divertidísima bici-carreta de helados con forma de gallo, con la que recorría toda la ciudad para vender sus conos de helado en los sabores más clásicos, como chocolate, fior di latte y cassata, por todo el centro de Ferrara. La gestión del negocio siempre permaneció en familia: la hija Elsa acompañó primero a su padre en la gestión, y luego asumió como propietaria, junto con su marido Romano Benini. Desde 2002, el hijo de la pareja, Gianluca, tomó las riendas de la pizzería, manteniendo viva su identidad informal y característica hasta nuestros días. La gestión ha llegado así a la tercera generación, gracias también a la valiosa y constante dedicación a lo largo de los años de algunos colaboradores fieles, como la señora Giovanna Palermo, que acompañó el crecimiento del negocio durante sus numerosos años de actividad. Son muchas las anécdotas y los recuerdos de los clientes vinculados a este lugar y a sus gestores; parece que la señora Elsa tenía una memoria de hierro y que, aunque nunca escribía un pedido en papel, nunca se equivocaba con un sabor de pizza. ¡Ni siquiera en la hora punta, ni siquiera cuando, en broma, algún cliente bromista intentaba contradecirla! Cuenta la leyenda que ningún cliente recibió jamás una pizza distinta de la que había pedido.
El local está compuesto por una sala climatizada con mesitas y bancos de madera, y por un largo mostrador de apoyo con taburetes situado en la entrada, justo delante de la barra del bar, donde se puede consumir, pero sobre todo donde se puede esperar el propio turno antes de sentarse a la mesa, saboreando una bebida y disfrutando de una perfumada porción de farinata de garbanzos mientras se espera para pedir la pizza favorita. Una porción lleva a la otra y las grandes bandejas de garbanzos siempre se terminan en un abrir y cerrar de ojos. El horno de leña ha sido siempre el corazón del local: de aquí salen humeantes pizzas al padellino, en formato pequeño y grande, y la famosa cecina, farinata de garbanzos cortada en rodajas y servida sobre hojas de papel. Estas dos preparaciones se reconocen desde el primer bocado y han convertido a esta pizzería en un punto de referencia para generaciones de ferrareses, así como para estudiantes y turistas. El local cuenta también con algunas mesas exteriores, donde poder sentarse a consumir en las cálidas noches de verano y sentirse parte del ambiente nocturno de via Carlo Mayr.
Como testimonio de su historicidad, dentro del local, colgadas en la pared, se encuentran todavía fotos en blanco y negro de su fundador, así como recuerdos históricos como la espátula utilizada por el propio señor Giuseppe para cortar sus inimitables porciones de garbanzos. El ambiente familiar, los productos genuinos de sabor inconfundible, así como el embriagador aroma que sale cada noche por las puertas del local, han hecho de la Pizzeria Giuseppe un lugar del corazón para los ferrareses y una experiencia que no hay que perderse para los turistas de paso.
