Pizzeria Orsucci
La Pizzeria Orsucci, reconnue comme Boutique historique en 2010, fut fondée en 1936 par M. Armando Orsucci via Saraceno, dans la partie la plus orientale de l’ancienne via dei Sabbioni, ancien axe du noyau médiéval de la ville.
Cette pizzeria historique a vu se succéder pas moins de quatre générations de pizzaiolos : le grand-père Armando, ses fils Vero et Giulio, puis Armando, petit-fils du fondateur et actuel propriétaire, rejoint par son fils Matteo. Depuis 90 ans, la famille Orsucci prépare avec passion et simplicité les incontournables pizzas « avec » et « sans » (anchois) ainsi que les inimitables tranches de farinata de pois chiches, avec des pâtes préparées artisanalement et cuites au four à bois.
La farinata de pois chiches, introduite à Ferrare justement par la famille Orsucci, originaire d’un petit village de la province de Lucques, est un délice cuit au four à bois, dans une grande poêle en cuivre étamé, et servi en tranches. La boutique est également spécialisée dans la préparation d’un plat de la tradition paysanne pauvre : le castagnaccio, un gâteau à base de farine de châtaigne, typique des zones apennines émiliennes.
Le mobilier, les décorations artistiques d’origine du local et les photographies de famille en noir et blanc évoquent les parfums et les saveurs du passé, offrant aux nouvelles générations de précieux souvenirs, associés au goût inimitable de la tradition.
À ne pas manquer également, les photogrammes accrochés aux murs de la pizzeria, tirés du film Ossessione de Luchino Visconti, où, en 1943, M. Armando fut immortalisé avec sa charrette de glaces devant son commerce, transformé pour les besoins du tournage en crémerie.
Pour nous rappeler un passé plus récent, on trouve également quelques photographies du 70e anniversaire de l’activité, ainsi que des dédicaces de clients fidèles et d’amis qui aiment revenir à la pizzeria pour ses spécialités culinaires inimitables et pour l’ambiance familiale qui accompagne depuis toujours chaque savoureuse bouchée de pizza ou de farinata de pois chiches.
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