Pasticceria Carli

La Pasticceria Carli, située au début de via Mazzini, cœur de l’ancien Ghetto juif, à proximité de Piazza Trento e Trieste, a recueilli l’héritage de la boutique historique : Pasticceria bar Gelateria Bida.

Fondée en 1920 par le pâtissier Ugo Bida, elle a été pendant plus d’un siècle un lieu de rencontre pour tous les habitants de Ferrare. Monsieur Ugo et son épouse, connue de tous sous le surnom de « Bidina », ont servi leurs délices artisanaux à au moins trois générations de Ferrarais : leur pâtisserie sucrée et salée, la torta di tagliatelle con le mandorle, la tenerina, le pampepato, les riccioline, les cannoncini ont été pendant des années leurs spécialités phares.

En 2024, la gestion est passée entre les mains du Pastry Chef Ruggero Carli, maître pâtissier membre de l’équipe de la Fédération italienne de pâtisserie, glacerie et chocolaterie (Federazione Italiana di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria), ainsi que champion du monde de panettone artisanal.

Avec ce changement de gestion, la tradition ferraraise s’est unie à l’innovation : une pâtisserie tendance qui séduit le regard et fait tomber amoureux par son goût.

Dans les vitrines lumineuses de la pâtisserie, on trouve désormais des brioches, des cannoncini et des bomboloni, des cannoli siciliens, des babà, des parts de tarte Tenerina et de Sacher, des macarons et d’autres délices, offrant ainsi à la clientèle un choix si large qu’il satisfait tous les goûts.

En 2025, l’énorme succès de l’activité a conduit à un agrandissement de la boutique historique, en intégrant les locaux adjacents et en étendant ainsi à la fois la capacité intérieure et le laboratoire de pâtisserie. La magnifique terrasse extérieure a toujours été le fleuron de cette boutique historique, offrant à ses clients une pause gourmande tout en admirant la proche Piazza Trento e Trieste.