Osteria degli Angeli
Située dans la rue pavée Via Delle Volte, artère médiévale emblématique de Ferrare, à l’angle du Corso Porta Reno, près de la dernière tour médiévale seigneuriale encore debout dans la ville, l’Osteria degli Angeli est l’un des établissements historiques les plus caractéristiques de la ville.
L’activité de cette accueillante auberge fut documentée dès 1400, lorsque l’on y installa la douane pour le passage des marchandises, avec un point de restauration pour les marchands ainsi qu’une cave à vins.
Ortensio Lando, humaniste du XVIe siècle, parla de Ferrare dans un curieux guide œnogastronomique daté de 1548/1550, disant à propos de l’auberge : « Je veux cependant confesser la vérité, et je ne veux priver aucune ville des éloges qui lui sont dus, car c’est à Ferrare, et nulle part ailleurs, que j’ai vu des hommes et des femmes pieux (la famille Pio) et j’y ai vu un ange daigner tenir une auberge pour les mortels. » L’auteur, se référant à Ferrare, affirme qu’elle est « la seule maîtresse dans l’art de faire les salamis et de confire herbes, fruits et racines », faisant ici allusion aux persicata et cotognata, confiseries typiques de la tradition ferraraise.
Dans cette Boutique historique sont encore servis aujourd’hui certains des plats les plus appréciés de la tradition gastronomique ferraraise : le pasticcio di maccheroni (tourte de macaronis), les cappellacci con la zucca (pâtes farcies à la courge) et, bien sûr, l’exquise salama da sugo accompagnée de purée.
Le restaurant, plongé dans le charme de la médiévale Via Delle Volte, offre également la possibilité de s’asseoir en terrasse pour déguster ses spécialités. La rue étroite et longue, avec ses arcades, offre une agréable ombre rafraîchissante durant les mois les plus chauds ainsi qu’une atmosphère magique et presque irréelle en hiver, grâce au brouillard enveloppant caractéristique de cette zone.
Grâce à sa cuisine et à son emplacement splendide, cette ancienne auberge demeure une destination irrésistible pour les touristes comme pour les habitants.
