Birraria Giori dal 1881

Depuis 1881, la Birraria Giori se trouve dans le centre historique de Ferrare, au pied du Castello Estense, Piazza Savonarola.

À l’entrée, on peut encore lire une ancienne inscription reprise d’un échange épistolaire entre architectes. L’un d’eux, venu de Rome, écrivait le 1er mars 1881 : « De l’entrée méridionale à la Piazza de li Pollajuol, en passant sous les arcades du Palazzo de li Via Legati, se trouve un débit de bière tenu par un certain Giori, où, parmi marchands et belles personnes, on peut s’asseoir à l’ombre du Castello Estense pour admirer toute cette magnificence. »

Née de l’idée entrepreneuriale de M. Guelfo Giori, cette brasserie n’a connu, depuis sa fondation, que trois changements de gestion, conservant au fil des années les éléments extérieurs et le type d’offre d’origine : bière et sandwichs.

Le lieu, avec son allure ancienne et son gazebo vitré de style fin XIXe siècle rappelant une lanterne, est en soi une attraction irrésistible ; la terrasse extérieure avec ses petites tables à l’ombre du Château offre une expérience unique.

La position stratégique et prestigieuse a fait en sorte que l’offre soit elle aussi toujours à la hauteur des standards les plus élevés : la gestion s’attache en effet depuis des années à préserver et garantir la qualité irréprochable des produits commercialisés, en s’appuyant aussi sur la collaboration d’autres boutiques historiques et d’activités locales pour l’approvisionnement en matières premières.

La documentation attestant du caractère historique de cette boutique est riche et provient de sources diverses telles que photographies, films et nombreuses attestations, mais la véritable preuve de son succès réside dans l’affluence constante à ses tables, à laquelle Ferrarais et touristes ne savent tout simplement pas résister.