Leon d’Oro

Le 1er avril 1972, dans les locaux voisins de la Torre della Vittoria, sur la Piazza della Cattedrale donnant sur la Piazza del Municipio, le Leon d’Oro ouvrait ses portes. M. Valter Paganelli, déjà maître pâtissier d’une autre réalité historique, la pâtisserie « Bida », épaulé par son épouse Maria Pia Magagna (Elsa pour tous), par ses enfants encore adolescents et par son collègue Franco Fergnani, inaugurait le nouveau bar-pâtisserie et café avec son propre laboratoire intégré.

Établissement polyvalent pour l’époque, il s’inscrivait dans un contexte urbain en évolution, de plus en plus fréquenté par les touristes et les travailleurs, sur une place encore, à l’époque, congestionnée par le trafic automobile.

Le succès mérité de cette activité permit en 1999 le doublement de la surface des locaux, englobant tout le rez-de-chaussée du Palazzo Municipale, permettant ainsi de compléter l’offre gastronomique avec la restauration, grâce également aux vastes espaces extérieurs.

En 2012, puis en 2018, d’autres agrandissements furent réalisés, donnant sur la Via Cortevecchia, avec cuisines et salles de restaurant.

La gestion de la famille Paganelli se poursuivit jusqu’en 2025, année où l’établissement rejoignit le groupe Pavani.

Les recettes gastronomiques et l’esprit du lieu ont été admirablement transmis à la nouvelle gestion, qui perpétue les traditions et spécialités de cette institution historique ferraraise avec une touche contemporaine, continuant à préparer les spécialités de la pâtisserie ferraraise telles que le pampepato, les brazadele (couronne typique de Ferrare), les zuppe inglesi, les tortes tenerine, les riccioline, sans oublier les célèbres pasticci di maccheroni qui ont fait l’histoire de cette boutique. Une nouvelle vision pour une institution historique ferraraise, où tradition et modernité vont de pair.