Leon D’Oro

Aperto il 1 aprile 1972 nei locali chiusi da tempo e occupati in precedenza dai venditori di stoffe Boscoli e Vallini, accanto alla torre della Vittoria in Piazza Cattedrale e con affaccio sulla Piazza Municipale, il signor Valter Paganelli, già maestro pasticciere al tempo prestigiosa pasticceria “Bida”, affiancato dal collega Franco Fergnani e aiutato dalla moglie Magagna Maria Pia, per tutti Elsa, e dai figli ancora adolescenti, apriva il nuovo bar, pasticceria e caffetteria con il proprio laboratorio integrato, nel contesto di una piazza ancora congestionata dalle vetture.

Locale polivalente per i tempi, si è mantenuto sulla breccia negli anni e adattato alle esigenze e mutazioni di una cittadina sempre più vissuta da turisti e lavoratori.

Nel 1999 il raddoppio della superficie dei locali inglobando tutto il piano terra del Palazzo Municipale, assorbendo i locali lasciati da ex Singer e “profumeria Gaiani”, e recuperando la vetrina sotto il volto del cavallo da tempo murata.

Di pregio il ripristino dell’affaccio che ancora oggi mostra i due diversi muri storici del palazzo con i cardini dei vecchi cancelli che chiudevano la prima loggia del cortile ducale; venivano inoltre isolate dalla muratura le colonne del palazzo prima inglobate nelle tamponature murarie.

Il ripristino consentiva di completare l’offerta di mercato con la ristorazione e ampi spazi esterni.

Nel 2012 e successivamente nel 2018 ulteriori allargamenti con affaccio in Via Cortevecchia con cucine e sale ristorante.

La gestione della famiglia Paganelli continua fino ai giorni d’oggi, entrando ormai nelle abitudini dei cittadini, che ormai vivono il locale a tutte le ore e per diverse generazioni.

Sempre si tramandano le tradizioni dell’arte della pasticceria ferrarese, portate avanti da storici pasticcieri come Forlani Gabriele che è arrivato adolescente ed è arrivato alla pensione sfornando pampepati, mandorlini, brazadele, zuppe inglesi, tenerine e senza trascurare i pasticci di maccheroni e tutte le eccellenze gastronomiche di Ferrara.